Come le veline sono una bionda e una mora (che brutto paragone che non rende affatto giustizia all'argomento che vado a trattare), dove si parla di mela cotta non può passare molto tempo prima di chiamare in causa la pera.
Iniziamo con un basilare teorema: la mela è nata per la cannella, la pera è stata creata per la vaniglia. E per il cioccolato.
Passiamo dunque al corollario di Maremma Zucchina sul cioccolato: esso deve essere fondente/amaro.
E chiudiamo con una provocatoria domanda: chi ha detto che le crepes debbano essere per forza bianche?
Ingredienti per 3-4 crepes
1 bicchiere di farina
1 bicchiere di latte (la sottoscritta preferisce di soia)
2 cucchiai di cacao amaro
2 pere Kaiser tagliate a fette lunghe
3 cucchiai di zucchero vanigliato
il succo di 1/2 limone
cioccolato fondente per guarinire
Preparazione
La prima cosa da fare è lessare le pere (preferibilmente del Kaiser) in acqua, con 2-3 cucchiai di zucchero vanigliato (io ho usato il mio da qui visto che ormai era ora di aprire il barattolino, ma in alternativa si possono usare zucchero semplice e qualche goccia di essenza di vaniglia) e il succo di limone.
Successivamente si prepara l'impasto per le crepes, mescolando il latte, la farina e il cacao in una terrina con la forchetta. la cosa più bella in tutto questo è andare a caccia dei grumi di cacao e spaccarli con i rebbi della forchetta.
Il resto del lavoro lo farà la vostra bella padella antiaderente (io ho I love cooking crepes di Ballarini che è stato uno dei regali di Natale più azzeccati di sempre da parte di mio papà, anche se il barattolone di nutella incluso nella confezione l'ho lasciato a lui) dove avrete fatto sciogliere un pochino di burro,
e la vostra abilità di girare la crepe con la spatola... o farla volare!
Per la decorazione, basta sciogliere un po' di cioccolato a bagnomaria in un pentolino e, di nuovo, andare di forchetta, a zig zag.
Buona merenda o colazione... con una bella tazzona di tè earl gray! E con quei granulini della pera che contrastano in modo delizioso con la scioglievolezza del cioccolato (anche se non è Lindt può essere scioglievole ugualmente, no?).
